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新型中央廚房餐具集中清洗線專業介紹
來源:   發布日期:2020-01-04   點擊量:

 新年伊始,陸續接到河南鄭州等地剛建立中央廚房的餐飲公司,咨詢替換洗碗機事宜,針對現場情況,我們給其提出改進措施方案,他們大多將利用寒假期間,對餐具集中清洗消毒設施進行改進與完善。

據到需替換洗碗機的中央廚房現場考察的同事介紹,剛組建的中央廚房他們考慮較多的是將米煮成香噴噴的米飯,集約采購食材,加工成各式菜品,確實從硬件到軟件都做得不錯,裝修得無可挑剔。然而,飯后的餐具清洗一般仍采用傳統的洗碟機(——沿襲西方盤碟為主的餐具,用高溫高壓的水流沖刷,加人工初洗或者浸泡,費時、費力還洗不干凈我們日常用的碗、餐盤、餐盒),為應急清洗量的增加,就將洗碟機加寬,而清洗方式沒有改變,其結果是清洗現場一片混亂,到處是臟餐具、污水滿地流,保溫筒手工刷,筷勺到處有......,手忙腳亂一大陣,餐具清洗后的干凈度差強人意,有的甚至是慘不忍睹,與潔凈的菜品制作現場形成鮮明的對比。

中央廚房的餐具如何集中清洗?

一、清洗干凈是頭等大事

清洗干凈包括干凈干燥,符合衛生標準;

清洗干凈不用人工手工初洗,清洗干凈不是靠人工保證而是靠機器保證(不管是誰操作均能做到餐具干凈);

清洗干凈不用浸泡,能快速地清洗干凈;

清洗干凈不用專用洗滌劑、催干劑,沒有化學殘留,確保用餐者健康!

二、清洗方式要先進、要變革

清洗方式要先進適合我國餐飲習慣要求。要保證上述清洗干凈的全部內容,清洗方式必須作出重大變革。要適合我國餐飲文化、餐飲習慣、餐飲烹飪制作方式,對餐具清洗作出相應的調整。

三、運行費用要低,要省事

不用專用洗滌劑、催干劑;

不用高溫水,不用開水燙餐具,浪費還起不到消毒作用;

烘干消毒不要再另設消毒庫。

廚房餐具集中清洗線

專業人做專業事,隨著經濟社會的快速發展,人民生活水平的不斷提高,人們對公共衛生的要求越來越嚴格,中央廚房的運營者們對餐飲業消毒餐飲具衛生質量尤為關注,專業的餐飲具清洗消毒運用到中央廚房,實際上是“借用”中央廚房的“一角”,對餐飲具進行集中清洗與消毒,F介紹專業的新型中央廚房餐具集中清洗線:

除渣、除油除菌、烘干消毒新型中央廚房洗碗消毒烘干流水線,主要由餐具傳送分揀系統自動除渣系統、粗洗除渣系統、納米氣泡除菌除油系統、清洗烘干消毒系統組成 。外加筷子、勺子自動清洗機,周轉用保溫箱、保溫桶、周轉箱自動清洗機。歐倍力新型中央廚房餐具集中清洗線的特點:

無須浸泡池浸泡——省事;

不使用專用洗滌劑——省費用;

不使用催干劑——無殘留;

不用高溫水清洗——節能省錢;

洗凈度高達99.99%——省心!

廚房餐具集中清洗線

大型中央廚房餐具集中清洗線因為清洗量大,清洗時間長,洗碗機器運轉要穩定、機器性能要可靠深受客戶喜愛。

 

關鍵的是歐倍力大型中央廚房餐具集中清洗線,不用人工初洗與浸泡,餐具直接放到洗碗機上進行清洗消毒,還不用任何專用洗滌劑,完全滿足集中式餐飲具消毒的相關法律法規,清洗后的餐具干凈衛生安全可靠,達到國內集中式消毒餐飲具發展和監管要求。對中央廚房運營者來說,省力省事,省心省錢。

最后對正在或準備建立中央廚房的朋友們,再次運用我們客戶代表與客戶交流時常友情提醒的一句話:買餐具消洗設備一定要選對,讓專業的人做專業的事,否則更換很麻煩!

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